食品消泡剂在食品中如何应用?(一)
时间:2021-03-04 来源:鑫海达 浏览量:
消泡剂价格随着人们的生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,除了满足基本的营养价值之外,还应具有良好的色香味。因此在食品工业中越来越多的使用食品添加剂,也就是食品消泡剂。
特别是生产豆制品或者利用微生物生产酒类、酱油等食品时,由于在加工过程中食品原材料收到搅拌强烈操作,使得浆液起泡速度快、起泡量大,所以槽内经常充满泡沫,泡沫长时间累积造成漫溢,生产环境受到影响,因此消泡剂在食品行业中广泛应用。
在添加食品消泡剂后,泡膜排液的速率可以反映泡沫的稳定性,消泡剂能促使液膜排液,因而导致气泡破灭。